Croquetas de tofu y calabacín Una rica y fácil receta vegana de croquetas de tofu y calabacín. No es necesario hacer bechamel...
Croquetas de tofu y calabacín
Una rica y fácil receta vegana de croquetas de
tofu y calabacín. No es necesario hacer bechamel, por lo que la elaboración se
simplifica mucho comparadas con unas croquetas tradicionales.
Ingredientes para 4 personas
- 1 calabacín (zapallito italiano)
- 125 g. de tofu natural
- Pan rallado
- Harina
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de sal
Preparación
Lavamos bien el calabacín, pues queremos
aprovechar también la piel, llena de nutrientes. Rallamos el calabacín si es
posible con distinto grosor, para que queden trocitos más pequeños y otros más
grandes, lo que le dará una textura más sabrosa a nuestras croquetas. Lo vamos
echando en un bol.
Rayamos también el tofu (o se puede desmenuzar
bien con las manos) y lo echamos en el mismo recipiente.
Añadimos una cucharadita de comino molido y una
pizca de sal. Mezclamos todo bien.
A continuación vamos echado pan rallado poco a
poco, vamos amasando hasta que quede una masa con una consistencia
suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas.
Hacemos las bolitas con la masa y las rebozamos
en harina.
Vamos friendo las croquetas en abundante aceite.
Debe estar bien caliente para que la masa no absorba el aceite. Cuando las
croquetas de calabacín y tofu estén doradas por los dos lados las sacamos
y las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra bien el exceso
de aceite.
Dejamos enfriar un poco antes de servir. Buen
provecho!
Comentarios a la receta
Las cantidades de los ingredientes dan para
unas 15 croquetas.
Al no tener que hacer bechamel para
esta receta, la elaboración de las croquetas se simplifica mucho comparada con
las tradicionales.
Si no usamos todo el paquete de tofu, podemos
conservarlo en la nevera unos días, sumergido en agua, que cambiaremos cada
día.
La cantidad de pan rallado no aparece indicada,
pues la humedad del tofu y el calabacín hace necesario ir añadiendo poco a poco
hasta encontrar la textura adecuada.
